总氮处理剂和氨氮处理剂是针对不同废水污染物的处理剂，它们的作用原理和适用范围不同。
总氮是指水中各种形态的总氮的量，包括**氮、铵态氮、亚硝态氮和硝态氮等多种形式。总氮处理剂用于将污水中各种形式的总氮转化为易于去除或回收利用的形式。广泛应用于污水处理系统中，提高污水处理系统的反硝化能力，通常用于缺氧池，反硝化滤池等缺氧区域，也可用于厌氧反应器或者好氧反应器，也适用于污水厂的应急投加处理。
而氨氮是指废水中的氨以及铵离子形式的氮的总量，氨氮处理剂则是一种针对废水中氨氮的特殊处理剂，它们可以促进废水中氨氮的去除。
总之，总氮处理剂和氨氮处理剂的作用不同，需要针对不同的废水污染物和处理场景来选择在具体选择时，需要考虑到处理效率、成本、环境安全等多方面因素，以找到较为适合的处理剂和处理方案。