碳源可以起到降低污水中氨氮的浓度的作用，但是这并不是碳源作用的主要目的。通常情况下，碳源是由微生物利用进行生长和代谢所需的**物质，用于加速污水的降解和处理。
在污水处理过程中，微生物利用碳源进行代谢作用，同时需要消耗氨氮等营养物质来维持代谢的正常进行，所以使用碳源可以加快微生物的生长并促进微生物在处理过程中降解废水。此外，碳源也可以提供更适合微生物代谢的环境，其涉及范围广泛，可适用于不同类型的废水处理。
因此，使用复合碳源和氨氮处理剂的组合可以实现更好的氨氮去除效果。氨氮处理剂是针对污水中氨氮的处理剂，可以降低水中氨氮。使用氨氮处理剂可以有效降低污水中氨氮的含量，但对微生物的生长和代谢也会产生负面影响。因此，使用复合碳源可以为微生物提供更多**物质，增加微生物群落的繁殖和代谢效率，促进微生物去除废水中的氨氮和其他**物质。
总体来说，虽然碳源可以降低污水中氨氮的浓度，但是当污水中的氨氮浓度较高时，单纯使用碳源不能完全达到高效地去除氨氮的目的，复合碳源搭配氨氮处理剂可以实现更好的氨氮去除效果，但是需要注意事先药剂的使用方法和控制剂量进行充分的实验，以确保处理过程安全和高效。同时，处理过程也需要注意避免对环境造成污染。